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不少網(wǎng)友在春節(jié)技藝 開(kāi)啟了天天吃剩菜的活命 這么的“剩宴”安全嗎？ 哪些食品不得當(dāng)二次加熱？ 不同剩菜若何科罰？ 剩菜“口訣”請(qǐng)記得 1、綠葉菜→不要剩 反復(fù)加熱后維生素耗損嚴(yán)重，隔夜后容易生成亞硝酸鹽。 科罰提倡：盡量當(dāng)餐吃完，吃不完的盡快分裝冷藏，存放別超過(guò)24小時(shí)。 2、根莖類蔬菜→分裝冷藏 反復(fù)加熱后維生素耗損昭彰，隔夜后口感尚可。 張開(kāi)剩余89% 科罰提倡：吃不完的盡快分裝冷藏，不錯(cuò)保存1~2天。 3、肉類、蛋類→吃前熱透 再次烹調(diào)對(duì)養(yǎng)分影響較小，但其卵白質(zhì)豐富，易于細(xì)菌養(yǎng)殖。 科罰