臘月廿一，吉林市的寒風(fēng)裹著年味，刮過(guò)北山人民廣場(chǎng)的每一個(gè)角落。不同于往日的晨練喧囂，這一天的廣場(chǎng)上，柴火噼啪作響，大鐵鍋蒸騰的熱氣裹著肉香，在零下十幾度的空氣中彌漫開(kāi)來(lái)，百米之外都能勾得人腳步放緩。

一口直徑兩米的鐵鍋架在廣場(chǎng)中央，鍋底的柴火越燒越旺，鍋里的吉農(nóng)黑豬肉與本地酸菜在湯水中翻滾，油脂浮起又落下，咕嘟咕嘟的聲響，比任何吆喝都更有吸引力。排隊(duì)的人群從鍋邊延伸，穿過(guò)廣場(chǎng)，直至不遠(yuǎn)處的德勝門(mén)城墻下，老人裹著厚重的棉襖，孩子拽著家長(zhǎng)的衣角，年輕人舉著手機(jī)記錄著這熱鬧的一幕，每個(gè)人的臉上都帶著藏不住的期待——這不是一場(chǎng)普通的美食盛宴，而是“大東山水迎天下·年豬香味進(jìn)萬(wàn)家‘村廚’吉農(nóng)黑豬”年豬宴大賽的現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自吉林市四區(qū)五縣的9支村廚隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技，而最讓市民歡呼雀躍的是，這場(chǎng)大賽的核心“戰(zhàn)利品”，是免費(fèi)向所有人敞開(kāi)供應(yīng)的地道殺豬菜。

有人說(shuō)，東北的年，是從一口殺豬菜開(kāi)始的。這話不假，尤其是在吉林這樣一座浸潤(rùn)著滿族民俗與東北煙火氣的城市，殺年豬從來(lái)都不只是簡(jiǎn)單的屠宰，而是刻在骨子里的儀式感，是藏在歲月里的生存智慧，更是鄰里相伴的溫情記憶。而這場(chǎng)年豬宴大賽，把這份散落于鄉(xiāng)村的年味，搬到了城市的中心，讓久違的煙火氣重新聚攏，也讓人們?cè)跓釟怛v騰的飯菜里，讀懂了吉林鄉(xiāng)村的新變化、新底氣。

上午九時(shí)許，9支村廚隊(duì)伍已經(jīng)全部就位。不同于專業(yè)酒店的廚師們身著統(tǒng)一工裝、手持精致廚具，這些來(lái)自鄉(xiāng)村的大廚們，大多穿著樸素的衣裳，手里握著的是家里常用的鐵鍋鏟、菜刀，臉上帶著幾分靦腆，卻有著不容小覷的底氣。他們帶來(lái)的食材，簡(jiǎn)單而純粹——清一色的吉農(nóng)黑豬肉，還有自家腌制的酸菜、手工灌制的血腸，甚至連燉菜用的柴火，都是從村里特意帶來(lái)的，只為還原最地道的鄉(xiāng)村風(fēng)味。

“俺們這黑豬肉，可不是普通的豬肉。”來(lái)自樺甸市八道河子鎮(zhèn)的村廚大哥一邊處理著豬肉，一邊和身邊圍觀的市民嘮著家常，語(yǔ)氣里滿是自豪。他手中的吉農(nóng)黑豬，是吉林市農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)與吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作的成果，養(yǎng)殖過(guò)程中以大豆、玉米為主料，不添加任何添加劑，自然生長(zhǎng)超過(guò)270天，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，肥而不膩，哪怕是最簡(jiǎn)單的白水煮，也能吃出濃郁的肉香。

這場(chǎng)大賽的規(guī)則很實(shí)在，沒(méi)有復(fù)雜的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，只有兩道菜的比拼——必選菜是年豬燴菜，自選菜則是各隊(duì)的拿手東北年菜。年豬燴菜看似簡(jiǎn)單，卻最考驗(yàn)村廚的功底，食材的配比、火候的掌控、燉煮的時(shí)長(zhǎng)，每一步都藏著學(xué)問(wèn)。村廚們各自施展身手，有的擅長(zhǎng)慢燉，柴火小火慢煨三個(gè)小時(shí)以上，讓豬肉的鮮香徹底融入酸菜之中，入口即化；有的則講究火候的切換，先大火煮沸去血沫，再中火燉至入味，最后小火收湯，讓湯汁濃稠，裹在每一口食材上。

廣場(chǎng)上的煙火氣，就在這一口口大鐵鍋的蒸騰中愈發(fā)濃郁。柴火的噼啪聲、湯汁的咕嘟聲、村廚們的交談聲、市民們的歡呼聲，交織在一起，構(gòu)成了臘月里最動(dòng)人的樂(lè)章。不遠(yuǎn)處，二人轉(zhuǎn)、川劇變臉等民俗表演輪番上演，演員們身著鮮艷的服飾，唱腔嘹亮，舞姿歡快，與身邊的年豬宴相映成趣，讓整個(gè)廣場(chǎng)都沉浸在濃濃的年味里。同步開(kāi)啟的年貨大集上，本地的土特產(chǎn)、手工年貨整齊擺放，吸引著市民們駐足選購(gòu)，一邊等殺豬菜，一邊辦年貨，這份熱鬧與愜意，正是東北臘月獨(dú)有的滋味。

評(píng)判席上，專業(yè)評(píng)委與19位市民大眾評(píng)委并肩而坐，沒(méi)有高高在上的距離感，只有對(duì)美食的真誠(chéng)品鑒。專業(yè)評(píng)委們從肉質(zhì)口感、菜品風(fēng)味、色澤外形等方面細(xì)致打分，而大眾評(píng)委們則更直接，一口下去，眉頭舒展，連連點(diǎn)頭，就是對(duì)村廚們最好的肯定。來(lái)自西安的游客剛好路過(guò)，被這熱鬧的場(chǎng)景吸引，主動(dòng)報(bào)名成為了大眾評(píng)委，品嘗完一碗年豬燴菜后，忍不住贊嘆：“這才是東北年的味道，剛下飛機(jī)就吃到這么地道的美食，太幸運(yùn)了，這趟吉林之行，值了！”

其實(shí)，這場(chǎng)年豬宴大賽的火爆，從來(lái)都不是偶然。它的背后，是東北人對(duì)年味的眷戀，是對(duì)民俗文化的傳承，更是吉林市對(duì)“冰雪+美食+民俗”文旅融合模式的探索與實(shí)踐。吉林市作為中國(guó)冰雪旅游重鎮(zhèn)，坐擁世界級(jí)雪場(chǎng)、霧凇奇觀及不凍松花江等豐厚冰雪資源，新雪季以來(lái)，當(dāng)?shù)匚穆谩⑸藤Q(mào)、賽事等活動(dòng)不斷，而年豬宴大賽，正是其中最具煙火氣的一環(huán)。

很多人不解，為什么一場(chǎng)村廚舉辦的年豬宴，能吸引這么多人的關(guān)注？答案，藏在東北的年俗文化里，也藏在吉林鄉(xiāng)村的發(fā)展變遷中。東北殺年豬的習(xí)俗，最早可以追溯到滿族古老的薩滿祭祀儀式，當(dāng)時(shí)滿族人“以食肉為大禮”，認(rèn)為豬肉是最高規(guī)格的祭品，宰殺生豬祭祀天神、祖先之后，會(huì)將煮熟的豬肉分給親朋好友和鄰里共同食用，寓意“吃福肉”，早期的福肉都是白水煮、不放鹽醬，純粹的肉香，承載著對(duì)神明和祖先的敬畏。

隨著歷史的發(fā)展，這一滿族祭祀習(xí)俗逐漸與漢族的春節(jié)習(xí)俗相融合，演變成了今天我們看到的“殺年豬”吃席的場(chǎng)景。而在過(guò)去物質(zhì)相對(duì)匱乏的年代，豬肉更是奢侈品，普通家庭平時(shí)舍不得殺豬吃肉，只有到了臘月農(nóng)閑時(shí)節(jié)，才會(huì)把養(yǎng)了一年的肥豬宰了，做一桌豐盛的菜肴，犒勞自己和家人一年的辛勞。東北的冬天嚴(yán)寒，日照短，人們習(xí)慣“貓冬”，生豬在冬天生長(zhǎng)速度變慢，且需要消耗大量糧食，臘月殺豬，既能避免冬天浪費(fèi)糧食，又能利用天然的“大冰箱”——室外的嚴(yán)寒，將豬肉分塊冷凍保存，足夠從臘月一直吃到二月二甚至開(kāi)春，這是東北人順應(yīng)天時(shí)的生存智慧。

“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，這句流傳在東北的童謠，生動(dòng)地反映了人們對(duì)殺年豬、吃豬肉的期盼。殺年豬，從來(lái)都不只是為了吃，更是一場(chǎng)關(guān)于豐收、祭祀和社交的盛大慶典，是鄰里鄉(xiāng)親聯(lián)絡(luò)感情、慶祝豐收的一種獨(dú)特方式。一家殺豬，全村幫忙，殺完豬后，主人家會(huì)做上一桌殺豬菜，邀請(qǐng)鄰里鄉(xiāng)親前來(lái)品嘗，大家圍坐在一起，喝酒吃肉，嘮著家常，說(shuō)說(shuō)一年的收獲，聊聊來(lái)年的期盼，這份溫情，是東北人最珍貴的記憶，也是年味最核心的內(nèi)涵。

而如今，吉林市將這份鄉(xiāng)村民俗，升級(jí)為城市文旅活動(dòng)，舉辦年豬宴大賽，不僅僅是為了讓市民和游客品嘗到地道的東北美食，更是為了傳承和弘揚(yáng)東北年俗文化，讓更多人了解東北的民俗風(fēng)情，感受東北的煙火氣。同時(shí)，這也是對(duì)鄉(xiāng)村人才的挖掘與肯定，這些村廚，都是隱藏在鄉(xiāng)村的美食高手，他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，卻憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，做出了最地道的鄉(xiāng)村味道。這場(chǎng)大賽，給了他們一個(gè)展示自我的平臺(tái)，讓他們的手藝被更多人看見(jiàn)、認(rèn)可，莊閑和也讓鄉(xiāng)村人才的價(jià)值得到了體現(xiàn)。

更重要的是，這場(chǎng)年豬宴大賽，背后牽著的是吉林鄉(xiāng)村振興的脈絡(luò)。參賽所用的吉農(nóng)黑豬，是吉林市本地培育的特色品種，通過(guò)舉辦大賽，進(jìn)一步提升了吉農(nóng)黑豬的知名度和影響力，帶動(dòng)了本地黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，大賽同步開(kāi)啟的年貨大集，展示和銷售本地的土特產(chǎn)、手工年貨，也為鄉(xiāng)村產(chǎn)品搭建了銷售平臺(tái)，拓寬了鄉(xiāng)村增收渠道，讓鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)在民俗活動(dòng)中煥發(fā)新的活力。

來(lái)自龍?zhí)秴^(qū)烏拉街公拉碼曲家大院的村廚代表隊(duì)，憑借一道特色白肉血腸，贏得了“群眾最喜愛(ài)的鄉(xiāng)村大廚獎(jiǎng)”。隊(duì)長(zhǎng)是一位年過(guò)六旬的老人，從事鄉(xiāng)村廚藝幾十年，他說(shuō)：“俺們農(nóng)村人，做菜不講究花哨，只講究實(shí)在，食材實(shí)在，味道實(shí)在，心意也實(shí)在。沒(méi)想到，俺們這農(nóng)村的手藝，能得到這么多人的認(rèn)可，還能拿到獎(jiǎng)項(xiàng)，這是對(duì)俺們最大的鼓勵(lì)。”他還說(shuō)，現(xiàn)在村里的條件越來(lái)越好，特色農(nóng)產(chǎn)品也越來(lái)越受歡迎，通過(guò)這樣的大賽，不僅能展示自己的手藝，還能帶動(dòng)村里的農(nóng)產(chǎn)品銷售，讓鄉(xiāng)親們的日子越過(guò)越紅火，這是他最開(kāi)心的事情。

樺甸市八道河子鎮(zhèn)名峰東北主廚天團(tuán)，則憑借一碗地道的年豬燴菜，摘得“最好吃的年豬燴菜”獎(jiǎng)項(xiàng)。他們做的年豬燴菜，選用的是自家腌制的酸菜，搭配吉農(nóng)黑豬的五花肉和拆骨肉，柴火慢燉三個(gè)半小時(shí)，酸菜吸收了豬肉的鮮香，變得酸爽可口，豬肉肥而不膩，入口即化，湯汁濃稠，回味無(wú)窮。隊(duì)長(zhǎng)說(shuō)：“這碗燴菜，是俺們從小吃到大的味道，是家的味道，也是年味的味道。俺們希望通過(guò)這碗燴菜，讓更多人感受到東北的年味，感受到鄉(xiāng)村的美好，也希望能帶動(dòng)俺們當(dāng)?shù)氐暮谪i產(chǎn)業(yè)和酸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多鄉(xiāng)親們受益。”

大賽結(jié)束后，主辦方為每支參賽隊(duì)伍都頒發(fā)了一頭年豬作為獎(jiǎng)勵(lì)，這份獎(jiǎng)勵(lì)，既實(shí)在又有意義，既是對(duì)村廚們手藝的肯定，也寄托著對(duì)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的期盼。而大賽現(xiàn)場(chǎng)烹制的所有菜品，都免費(fèi)分發(fā)給了現(xiàn)場(chǎng)的市民和游客，大家排著隊(duì)，接過(guò)一碗碗熱氣騰騰的殺豬菜，一口下去，暖意從舌尖蔓延到心底，驅(qū)散了冬日的嚴(yán)寒，也勾起了心底的年味記憶。

一位年過(guò)七旬的老人，捧著一碗殺豬菜，吃得熱淚盈眶。他說(shuō)：“太久沒(méi)吃到這么地道的殺豬菜了，小時(shí)候，每到臘月，家里就會(huì)殺年豬，全家老少圍坐在一起，吃著殺豬菜，嘮著家常，那種熱鬧和溫情，是現(xiàn)在很多年輕人體會(huì)不到的。今天，在這個(gè)廣場(chǎng)上，我又感受到了小時(shí)候的年味，太親切了，也太感動(dòng)了。”

年輕人則更愿意用手機(jī)記錄下這一切，他們拍著沸騰的大鐵鍋，拍著忙碌的村廚，拍著手中的殺豬菜，發(fā)到朋友圈、短視頻平臺(tái)，配文“這才是東北年該有的樣子”“一口殺豬菜，喚醒所有年味”。這些短視頻，很快就在網(wǎng)絡(luò)上傳播開(kāi)來(lái)，吸引了大量網(wǎng)友的關(guān)注和點(diǎn)贊，很多網(wǎng)友留言說(shuō)：“看著就香，太有年味了”“好想去吉林，吃一碗地道的殺豬菜，感受一下東北的年俗”“羨慕吉林人，過(guò)年有這么熱鬧的活動(dòng)”。

其實(shí)，近幾年，越來(lái)越多的地方開(kāi)始重視民俗文化的傳承與發(fā)展，各種民俗活動(dòng)層出不窮，但很多民俗活動(dòng)，往往流于形式，缺乏真正的煙火氣，難以引起人們的共鳴。而吉林市的這場(chǎng)年豬宴大賽，之所以能爆火，之所以能打動(dòng)人心，關(guān)鍵就在于它的“實(shí)在”與“真誠(chéng)”。它沒(méi)有華麗的包裝，沒(méi)有復(fù)雜的流程，只有地道的美食、熱鬧的氛圍、真誠(chéng)的心意，它還原了年俗最本真的樣子，喚醒了人們心底對(duì)年味的眷戀，也讓民俗文化變得可感、可觸、可嘗。

在快節(jié)奏的當(dāng)下，很多人都在感嘆，年味越來(lái)越淡了。其實(shí)，年味從來(lái)都沒(méi)有消失，它只是換了一種方式存在。它可能是超市里琳瑯滿目的年貨，可能是家人團(tuán)聚時(shí)的歡聲笑語(yǔ)，可能是窗外漫天的雪花，也可能是一口地道的家鄉(xiāng)美食。而吉林市的這場(chǎng)年豬宴大賽，就是把年味從記憶里拉了出來(lái)，把它變成了看得見(jiàn)、聞得到、嘗得到的煙火氣，讓人們?cè)跓狒[的氛圍中，重新感受到過(guò)年的意義。

這場(chǎng)年豬宴大賽，不僅是一場(chǎng)美食盛宴，一場(chǎng)民俗慶典，更是吉林市文旅融合發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。吉林市緊扣“大東山水迎天下”文旅主題，持續(xù)拓展“冰雪+”業(yè)態(tài)，將冰雪資源、民俗文化、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，打造了一系列有特色、有溫度、有內(nèi)涵的文旅活動(dòng)，年豬宴大賽就是其中的一個(gè)縮影。通過(guò)這樣的活動(dòng)，既豐富了市民和游客的冬日文化生活，提升了吉林市冰雪旅游的知名度和美譽(yù)度，也帶動(dòng)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力了鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)了文化傳承、文旅發(fā)展與鄉(xiāng)村增收的雙贏。

當(dāng)天下午，夕陽(yáng)西下，北山人民廣場(chǎng)的煙火氣依舊濃郁。柴火漸漸熄滅，大鐵鍋里的湯汁也所剩無(wú)幾，但排隊(duì)品嘗殺豬菜的人群依舊沒(méi)有散去，大家依舊在熱鬧地交談著、歡呼著，臉上洋溢著幸福的笑容。村廚們收拾著廚具，臉上帶著疲憊，卻也滿是欣慰，他們用自己的手藝，為這座城市帶來(lái)了年味，為人們帶來(lái)了歡樂(lè)，也為自己贏得了尊重。

有人說(shuō)，這場(chǎng)年豬宴大賽，是一場(chǎng)短暫的熱鬧，但它所傳遞的年味與溫情，所承載的文化與希望，卻會(huì)一直留在人們的心底。它讓我們明白，年味從來(lái)都不是憑空而來(lái)的，它藏在民俗里，藏在美食里，藏在鄰里的溫情里，藏在鄉(xiāng)村的發(fā)展里。它也讓我們看到，鄉(xiāng)村從來(lái)都不是落后的代名詞，它有著最地道的美食，最淳樸的人情，最深厚的文化底蘊(yùn)，還有著無(wú)限的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

隨著春節(jié)的腳步越來(lái)越近，吉林市的年味也會(huì)越來(lái)越濃。這場(chǎng)年豬宴大賽，就像一個(gè)序幕，拉開(kāi)了吉林市春節(jié)民俗活動(dòng)的篇章，也拉開(kāi)了吉林鄉(xiāng)村振興的新畫(huà)卷。相信在未來(lái)，會(huì)有更多這樣有溫度、有內(nèi)涵、有煙火氣的民俗活動(dòng)，走進(jìn)人們的生活，傳承民俗文化，帶動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展，讓年味越來(lái)越濃，讓鄉(xiāng)村越來(lái)越美，讓每一個(gè)人都能在煙火氣中，感受到生活的美好與希望。

而對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)，年味，或許就是一口地道的家鄉(xiāng)美食，一份溫暖的親情，一段難忘的記憶。這個(gè)冬天，不妨來(lái)吉林走一走，看一看霧凇奇觀，滑一滑冰雪賽道，嘗一嘗地道的殺豬菜，感受一下東北的煙火氣，在熱氣騰騰的飯菜里，找回心底最純粹的年味，在熱鬧的民俗活動(dòng)中，讀懂吉林的魅力與底氣。